Gâteau de riz à la vanille

  Recette sans gluten

  Ingrédients

• 1 gousse de vanille

• 1 litre de lait végétal

• 200g de riz rond bio

• 110g de sucre roux

• 30g de beurre (ou crème d'amande)

• 2 oeufs

• 75 gr de sucre blond + 3CS d'eau pour le caramel

Préparer le caramel et napper un plat à bord haut ou plusieurs petits ramequins.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Ajouter la gousse et les petites graines noires dans une casserole. Verser le lait et le porter à ébullition.

Rincer le riz. Quand le lait bout, enlever la gousse de vanille et verser le riz égoutté dans la casserole. Le faire cuire 35 minutes environ à feu très doux jusqu'à ce que le lait soit quasiment absorbé. Mélanger régulièrement. Dix minutes avant la fin de la cuisson, préchauffer le four th. 170°C.

Quand le riz est prêt, ajouter hors du feu le sucre, le beurre et les oeufs battus. Bien mélanger et déposer le riz au lait dans le moule caramélisé. Mettre au four 35 minutes environ.

NB : Pensez à remplacer le sucre blanc par un bon sucre riche en minéraux et non cariogène...

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