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Crème de potiron

Quelques mots sur la citrouille et le potiron... La citrouille et le potiron sont des courges (Cucurbita), vaste genre comprenant de nombreuses espèces et variétés aux multiples formes, couleurs et textures. Les courges sont des fruits, même si on les cuisine surtout comme des légumes. La citrouille se présente sous une forme ronde et de couleur orangée. Quant au potiron, selon la variété, il est plus ou moins aplati; sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé.

L’intérêt nutritionnel du potiron est lié à sa teneur en fibres et en provitamine A.

Les fibres du potiron favorisent le bon fonctionnement des intestins. Le potiron est généralement préparé en potage ou purée ce qui permet d’augmenter la digestibilité des fibres.  L’action stimulante des fibres est accentuée par la présence de mannitol, un glucide complexe aux vertus légèrement laxatives. La consommation de potiron permet de compenser une partie de la déficience d’apports en fibres de nos nourritures préfabriquées modernes.
La couleur orangée vient de la teneur élevée en caroténoïdes. Ces substances dont le leader est le bétacarotène sont de puissants antioxydants reconnus pour aider à prévenir les maladies reliées au vieillissement, comme les cataractes, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Par son action provitamine A, le bétacarotène participe à la vision, la croissance des os, la reproduction, la synthèse des protéines, la régulation du système immunitaire et contribue aussi à la santé de la peau.




M
a recette :
(sans gluten)

- 1kg de courge musquée bio
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 pomme de terre
- 3 CS de riz cuit
- 2 CS de cassonade
- +/- 1 litre de lait
- beurre
- sel, poivre du moulin
- noix de muscade
- persil


Epluchez et coupez le potiron en gros dés ainsi que la pomme de terre. Mettez dans une grande casserole, sur feux doux, avec une noix de beurre et un fond d'eau. Couvrez et laissez cuire 20 min.
Ajoutez le reste et laissez cuire pour que la crème s'épaississe ! Mixez avec un mixeur plongeant !

Fiche diététique :
(Apports nutritionnels pour 100 gr de potiron)

Glucides: 4,1g
Potassium: 323mg
Phosphore: 28mg
Vitamine C: 7mg
Provitamine A (carotène): 2mg

 

 

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Cécilia

Pour une vie Bio & Green | Soins naturels | Cheveux au naturel
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Estelle 25/10/2009 09:55


Ohhhh merci Kallie pour cet article, je suis accro au potiron!! Je vais pouvoir m' y ateler! Merci


BioMantique 25/10/2009 10:09


C'est tellement bon, ça part trop vite, à refaire encore et encore...


Framboise 24/10/2009 18:08


...excellente recette!!!

Je la réalise avec  du lait de soya bio : c'est bon aussi!


BioMantique 25/10/2009 10:08


Ja n'ai pas encore essayé avec du lait végétal, mais pourquoi pas avec un lait de riz aussi !


letis 24/10/2009 17:05


je fais pareil mais sans riz ,donc a tester !!

merci! 


BioMantique 25/10/2009 10:06


Tu peux aussi mettre des flocons de riz, c'est plus facile si tu n'as pas de riz cuit !