Crème Agar-Agar au Chocolat Bio

28 Octobre 2009

Crème Agar-Agar Chocolat Bio...

Ingrédients :

140 g. de chocolat noir,
1 litre de lait ( ou lait végétal, lait de soja, de riz, d'avoine, de quinoa...),
5 CS de sucre complet ou roux,
1CS d'arrow-root* (ou fécule),
4 gr d'agar-agar* en poudre.

Préparation :

Faire fondre très doucement le chocolat dans le lait et ajouter le sucre.

Ajouter l'arrow-root délayé dans un peu de lait froid au préalable, mélanger 3 minutes. Le lait ne doit pas bouillir.

Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition. Laisser frémir 1 ou 2 minutes puis verser dans des ramequins.

Laisser prendre 2 heures minimum au frigo.

* Arrow-root : fécule sans gluten extraite du rhizome de la maranta, plante tropicale.

* Agar-agar : gélifiant végétal, algue rouge possédant un pouvoir gélifiant 7 fois supérieur à la gélatine animale.