Ingrédients :
- 140 g. de chocolat noir,
- 1 litre de lait ( ou lait végétal, lait de soja, de riz, d'avoine, de quinoa...),
- 5 CS de sucre complet ou roux,
- 1CS d'arrow-root* (ou fécule),
- 4 gr d'agar-agar* en poudre.
Préparation :
Faire fondre très doucement le chocolat dans le lait et ajouter le sucre.
Ajouter l'arrow-root délayé dans un peu de lait froid au préalable, mélanger 3 minutes. Le lait ne doit pas bouillir.
Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition. Laisser frémir 1 ou 2 minutes puis verser dans des ramequins.
Laisser prendre 2 heures minimum au frigo.
* Arrow-root : fécule sans gluten extraite du rhizome de la maranta, plante tropicale.
* Agar-agar : gélifiant végétal, algue rouge possédant un pouvoir gélifiant 7 fois supérieur à la gélatine animale.
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Poucinette 29/04/2010 11:10
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