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Alternatives au sucre blanc raffiné

Voici une synthèse des méfaits du sucre blanc et ses alternatives.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce poison raffiné qu'est le sucre blanc provoque bon nombre de maladies dites modernes :

 

 - caries dentaires,

 - hypoglycémie,

 - désordres hormonaux,

 - diminution de l'efficacité des globules blancs, du système immunitaire,

 - troubles mentaux,

 - développement de maladies microbiennes,

 - ostéoporose, déminéralisation,

 - obésité, cholestérol,

 - vieillissement prématuré...

 

Mais aussi rhumes, bronchites, troubles pulmonaires et digestifs... Le risque de cancer du colon est aussi accentué par la consommation régulière d'aliments très sucrés, il en est de même pour les maladies cardio-vasculaires...

Aujourd’hui, il existe de nombreux produits naturels qui peuvent tout à fait le remplacer (attention pas question d'évoquer l'aspartame ou autres édulcorants tout aussi dangereux, sinon plus).

 

Le sirop d’agave

 

Comment est fabriqué le sirop d'Agave ?

 

Quand l'Agave atteint entre 7-10 ans de maturité,les feuilles de la plante sont coupées, permettant de récolter le coeur, appelée : Pina. La Pina ressemble à un ananas géant pesant entre 20 à 60 kg !

Pour produire le sirop d'agave, le jus de l'agave, est filtré, puis chauffé à basse température permettant de transformer les glucides en sucres. Les végétaliens apprécient ce nectar car il est considéré comme un aliment cru car la température de cuisson ne dépasse pas les 45°C.

 

 

 

Quels sont les bienfaits sur la santé ?

 

Les études faites sur les bienfaits de l'agave ont permis de révéler son pouvoir anti-bactérien lutant contre la production de pus. L'ajout de sel, permet de renforcer cette propriété anti-bactérienne. Le nectar d'Agar, permet également de lutter contre la gastro-entérite.

Durant ces dernières années, les industriels ont utilisé en abondance, les pouvoirs sucrants en granules, ou bien le sirop de maïs. Ces substances ont de graves conséquence sur le taux de sucre dans le sang. Elles sollicitent beaucoup plus le pancréas, pouvant créer des problèmes d'insuffisances d'insulines chez certaines personnes.
On voit alors de plus en plus de personnes atteintes de diabète de Type 2, de surcharge pondérale, de personnes ayant des taux élevés de triglycérides et de cholestérol.

Le nectar d'agave est extrêmement riche en fructose, les glucides contenues dans l'agave ont un taux glycémique extrêmement faible, permettant d'avoir un goût sucré sans tout les inconvénients du sucre et les maladies qui peuvent en découler.

Le sirop d'agave en remplacement au sucre permet aux diabétiques, et aux cuisiniers d'éliminer les taux élevés de sucre, et de revoir leur recettes, sans gâcher pour autant leur plat.

De par ses qualités nutritionnelles, son haut pouvoir édulcorant, sa couleur claire et son goût assez neutre, il s’utilise dans de très nombreuses préparations froides ou chaudes. En règle générale, 150 g de sirop d'agave remplacent 200 g de sucre blanc. Facile à utiliser dans les pâtes à gâteaux, il est notamment excellent pour sucrer vos yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes. Par ailleurs, vous pouvez aussi vous en servir pour cuisiner des viandes ou des crevettes laquées. Vous trouvez ce sirop sous forme de pot dans les magasins bio.

 

Le stévia

 

Le stévia est un petit arbuste originaire d’Amérique du Sud. Il était traditionnellement utilisé par les Indiens pour adoucir l’amertume des tisanes. L’extrait du stévia possède un pouvoir sucrant 100 à 300 fois plus fort que le sucre… mais sans aucune calorie ! Des recherches sont en cours sur ses propriétés. Cette petite plante aurait des vertus sur la réduction de l’hypertension artérielle et sur l’abaissement de la glycémie. En France, la vente du stévia reste encore marginale. Mais il est possible de la trouver dans les magasins bio, sous forme de poudre blanche. Attention, le dosage doit être strictement contrôlé. Et sa consommation est déconseillée aux femmes enceintes.

 

Le rapadura

 

Que se cache derrière ce joli nom ? En fait, le rapadura, c’est du sucre mais non raffiné. Autrement dit, il s’agit de sucre qui n’a subi aucune transformation chimique, ni raffinage (on ne l’a pas débarrassé de sa mélasse). C’est, en quelque sorte, un sucre complet. Résultat : il provoque les mêmes méfaits que le sucre blanc mais il est plus avantageux sur le plan nutritionnel. En effet, comme il est naturel, il contient de nombreux minéraux dont est dépourvu le sucre blanc. Par ailleurs, il a un goût très particulier de réglisse. Vous le trouverez facilement dans les magasins d’alimentation biologique.

 

Le sirop d’érable

 

Tout le monde connaît le sirop d’érable originaire du Québec. En France, il est peu utilisé, tout juste pour arroser les crêpes à la chandeleur. Mais le sirop d’érable peut être employé partout comme une alternative au sucre. Outre ses propriétés sucrantes, le sirop d’érable contient de nombreux minéraux comme le manganèse ou le zinc. Comme le sirop d’agave ou le miel, il peut être cuisiné pour un effet salé sucré étonnant. Ne l’oubliez pas pour vos desserts et vos yaourts.

 


Le miel

 

On ne le présente plus. Les gourmands le tartinent sur leur pain le matin ou l’ajoutent dans leurs yaourts ou leurs tisanes. Ne nous voilons pas la face : le miel contient du sucre, environ 75 %. Mais à la différence du sucre pur, il contient en plus du fructose. Par ailleurs, il a un pouvoir sucrant plus fort que le sucre pour un taux de calories plus faible. Si vous aimez le miel, n’hésitez pas à l’utiliser à la place du sucre blanc, en gardant toutefois la main légère.

 

Le fructose

 

Le fructose est le sucre naturellement présent dans les fruits notamment. Il possède un index glycémique plus bas que le sucre pur. Il a un pouvoir sucrant beaucoup plus fort que le sucre de table, donc logiquement, on en consomme moins. Car il ne faut pas oublier que le fructose reste un sucre : il est donc calorique (comptez 4 kcal/g). Il ne faut donc pas en abuser puisque, à haute dose, il provoque les mêmes méfaits que le sucre (obésité…). Le fructose conserve tout de même de nombreux avantages par rapport au sucre blanc : il limite l’apparition du diabète et il est mieux assimilé par l’organisme notamment chez les diabétiques.

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À propos

Cécilia

Conceptrice de Soins Bio | Fondatrice de la boutique "Henné Biomantique"
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Commenter cet article

vereslina 18/06/2010 22:11



tu m'as donné envie de tester l'agave !! j'utilise la (le ?) Stévia, ainsi que le sucre complet...



BioMantique 26/06/2010 22:35



le sirop d'agave et le sirop d'érable ont ma préférence



Fabienne 18/01/2010 23:52



Merci ma belle pour ta visite, ton blog est top... merci pour ce récap'.... perso j'adore le goût du sucre intégral mais le sirop d'agave me convient bien aussi... le stévia c'est énorme quand
même, c'est particulier mais quand on voit les bienfaits.... !!!!



BioMantique 22/01/2010 14:11


le plus pratique est quand même le sirop d'agave assez neutre en goût !


biovanille 05/01/2010 23:22


moi je me sert du sucre brun, dans ma recette de pain maison,,,,a la place du sucre blanc, ;)


meli-melo et zz-reversi 12/12/2009 01:14








BioMantique 12/12/2009 11:51


 


Zoubida 11/12/2009 19:38


Merci pour cette liste, je viens aajouter à ta liste le sirop de dattes que j'utilise comme alternative au poison blanc


BioMantique 11/12/2009 21:44


Merci zoubida, je ne connaissais pas


Pomme d'api 08/12/2009 21:01


Ah ben voilà hi hi!!

Merci beaucoup Biomantique!!


Pomme d'api 08/12/2009 20:40


Je suis d'ailleurs en train de me demander si le rapadura n'est pas de la famille du sucre de canne!!Peux-tu éclairer ma lanterne si tu le sais???

Merci

Bisou


BioMantique 08/12/2009 21:00


Le rapadura est le nom brésilien du sucre de canne complet c'est du sucre intégral.


Pomme d'api 08/12/2009 20:36


Merci pour cet article très intéressant!!Je suis bien contente de ne plus en prendre depuis un moment!!Pour ma part en plus de ceux que tu as cité j'utilise également du sucre de canne non
raffiné!!


effetpatouille 04/12/2009 20:41


Merci beaucoup pour ta réponse. La prochaine fois que je ferai un gâteau, je remplacerai le sucre par autre chose.


BioMantique 05/12/2009 13:10





effetpatouille 04/12/2009 18:31


Par quoi tu le remplaces dans les gâteaux ? Merci.


BioMantique 04/12/2009 18:39


En général dans les gâteaux je le remplace par du sirop d'agave, du miel ou du sucre complet (rapadura) et il faut en mettre beaucoup moins que le sucre blanc (1/3 en moins).


effetpatouille 02/12/2009 16:08


Très bien ton article, beaucoup d'info très utiles. Je ne consomme plus de sucre depuis un moment (sauf de temps en temps pour la réalisation d'un gâteau). Et on apprends très bien à faire sans !


BioMantique 04/12/2009 12:31


Merci !
Pour les gâteaux aussi c'est facile de le remplacer !


Framboise 01/12/2009 20:46


un bel article bien intéressant et qui mérite d'être gardé en mémoire
merci


BioMantique 01/12/2009 21:11


Oui, j'aurai pu ajouter les sirops de céréales, mais certains contiennent du gluten, j'ai préféré m'abstenir !


caroleen 01/12/2009 15:13


très interessant ton article!
perso jutilise le sirop d'agave et le miel de tps en tps (ds le thé, les yaourts etc) mais javoue n'y avoir jamais pensé comme alternative totale au sucre!
de plus j'étais persuadée que le sirop d'agave ne supportais pas la chauffe! je ne sais plus ou j'ai du lire ca!


BioMantique 01/12/2009 21:07


Merci ! perso je fais des gâteaux avec le sirop d'agave, donc pas de soucis pour la cuisson (normalement, à vérifier) !
Bises !


Lilydine 30/11/2009 21:18


Bonjour, j'ai beaucoup aimé ton article et si je peux me permettre, je rajouterai pour le sirop d'agave, que son index glycémique est plus bas que celui du fructose et que son goût sucré est plus
prononcé dans du chaud, exemple le thé que froid, je parle par expérience.
Pour le stévia, on le trouve sous forme de poudre verte aussi, et il faut rappeler qu'il n'y a pas si longtemps, sa vente était interdite en France, ce qui explique qu'il n'est pas encore très
répandu sur le marché.


BioMantique 30/11/2009 22:58


Merci Lilydine pour tes précisions !
bises !


Aléa 30/11/2009 15:52


Chez moi c'est aussi sirop d'agave et miel. J'ai même réussi à décider l'Homme… Il sucre son café au lait au sirop d'agave !!! Des mois de lutte acharnée pour mettre à la poubelle ces satanés sucre
de régime bourrés d'aspartame et autres édulcorants de synthèse ;-)


BioMantique 30/11/2009 15:56


Bravo ! Et oui très peu de personne connait les méfaits des sucres raffinés !


letis 29/11/2009 21:34


je me sers enormement du fructose,sirop d'agave et miel 

merci de ce rescap  


BioMantique 29/11/2009 21:48


Chez moi c'est agave, miel principalement !


anicée 29/11/2009 18:57


Bien alléchant, tout ça ! Il y a aussi le sirop de riz, il sucre mais je ne connais pas ses propriétés ...


BioMantique 29/11/2009 19:08


Oui tu as raison, les sirops de céréales aussi que j'aurai pu mentionner !