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BIOMANTIQUE

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Mon premier gâteau sans gluten

Mon premier gâteau sans gluten

Un gâteau sans farine de blé est tout à fait possible...pour les personnes allergiques au blé, intolérantes au gluten ou pour la maladie de coeliaque ! Différentes farines sans gluten existent comme les farines de mais, de riz, de quinoa, de châtaigne...

Déclinaison du fameux gâteau au yaourt !




Ma recette :

-1 pot de yaourt sans gluten
-3 pots de farine de mais et de farine de riz (moitié de chaque)
-2 pot de sucre roux complet
-3 oeufs
-1 sachet de levure sans phosphate et sans gluten
-2 cuillères à soupe de poudre d'amande

  Huiler un plat à l'huile d'olive, verser la pâte et mettre au four 35 min à 180°C.

Les farines de mais et de riz sont très agréables à utiliser, très fluides elles ne font pas de grumeaux !

J'ai réalisé en même temps un cake avec de la farine de blé dans les mêmes proportions et les autres ingrédients identiques : le cake avec le blé avait gonflé un peu plus et la texture reste quand même assez élastique (normal avec le gluten )!
La levure utilisé est celle de NATALI sans phosphate et sans gluten sur une base d'amidon de mais, de bicarbonate de sodium et d'acide tartrique naturel de vinification.

En résumé, une première grande réussite sans gluten, bien meilleur au goût et à l'odeur qu'avec la farine de blé !

 

 


Voir aussi :