Bon pour la santé :
Le miso contient tous les acides aminés essentiels, il est riche en vitamines du groupe B (notamment la vit.B12), riche en enzymes, en lactobacilles et micro-organismes. Le miso contient de 12 à 20% de protéines très digestes.
Afin de tirer tous les avantages possible de ce merveilleux aliment, le miso ne doit absolument pas avoir été pasteurisé.
Il contient des bactéries et des enzymes vivantes qui favorisent la digestion, il est préférable de ne l'ajouter qu'à la fin de la cuisson et de le laisser mijoter quelques minutes avant de servir plutôt que de le laisser bouillir.
Il possède de puissantes propriétés antioxydantes et offre une protection contre le cancer. Il purifie le sang et fortifie le foie.
Il existe du miso d'orge et du miso de riz !
Dans les temps anciens, on disait au Japon qu'il vaut mieux dépenser son argent pour acheter un bon miso que chez le docteur.
Préparation culinaire :
Le miso est un aliment fort en goût et salé. Il peut être utilisé dans les soupes, les bouillons, les sauces, pour la préparation des pâtes, du riz, des légumes...
Exemple de soupe miso au petit déjeuner -eau chaude
-miso
-shoyu
-algues
Cette soupe à les mêmes propriétés que le café sans les inconvénients.
-oignons
-champignons
-seitan en morceaux
-arrow root dilué dans eau + miso
-pomme de terre
-carottes
-poireaux
-champignons
-oignons
-flocons d'avoine
-légumineuses (ici lentilles)
-algues, cumin, coriandre, miso, persil, huile d'olive
J'ai mis peu de miso, la couleur reste assez claire !
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LaGourmande 21/07/2009 21:12
mademoiselle-biotupp 26/04/2009 00:59
BioMantique 26/04/2009 01:04
Carolyne 25/04/2009 21:53
Carolyne 25/04/2009 21:46
BioMantique 25/04/2009 21:51
mademoiselle-biotupp 21/04/2009 01:08
BioMantique 21/04/2009 12:15
mademoiselle-biotupp 20/04/2009 20:44
BioMantique 20/04/2009 21:32
mellebiotupp 18/04/2009 22:23
BioMantique 18/04/2009 23:58