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Le Bio Miso comme au Japon...


Le miso est un aliment japonais, c'est une pâte de sojà fermentée.
On dit au Japon qu'un bol de miso chaque jour apporte santé, jeunesse et longévité. Beaucoup de japonais commence la journée avec un bol de miso !

 





Bon pour la santé :

Le miso contient tous les acides aminés essentiels, il est riche en vitamines du groupe B (notamment la vit.B12), riche en enzymes, en lactobacilles et micro-organismes. Le miso contient de 12 à 20% de protéines très digestes.
Afin de tirer tous les avantages possible de ce merveilleux aliment, le miso ne doit absolument pas avoir été pasteurisé.
Il contient des bactéries et des enzymes vivantes qui favorisent la digestion, il est préférable de ne l'ajouter qu'à la fin de la cuisson et de le laisser mijoter quelques minutes avant de servir plutôt que de le laisser bouillir.
Il possède de puissantes propriétés antioxydantes et offre une protection contre le cancer. Il purifie le sang et fortifie le foie.
Il existe du miso d'orge et du miso de riz !

Dans les temps anciens, on disait au Japon qu'il vaut mieux dépenser son argent pour acheter un bon miso que chez le docteur.


Préparation culinaire :

Le miso est un aliment fort en goût et salé. Il peut être utilisé dans les soupes, les bouillons, les sauces, pour la préparation des pâtes, du riz, des légumes...

Exemple de soupe miso au petit déjeuner -eau chaude
-miso
-shoyu
-algues
Cette soupe à les mêmes propriétés que le café sans les inconvénients.

 

 

  • Exemple de sauce miso :

-oignons
-champignons
-seitan en morceaux
-arrow root dilué dans eau + miso

 

 

 

 

 

  • Ma soupe miso : (en photo)

-pomme de terre
-carottes
-poireaux
-champignons
-oignons
-flocons d'avoine
-légumineuses (ici lentilles)
-algues, cumin, coriandre, miso, persil, huile d'olive

J'ai mis peu de miso, la couleur reste assez claire !

 

 

 

 

 

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À propos

Cécilia

Conceptrice de Soins Bio | Fondatrice de la boutique "Henné Biomantique"
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LaGourmande 21/07/2009 21:12

j'aime le site

mademoiselle-biotupp 26/04/2009 00:59

kikou! j'ai mis un peu de soupe miso toute fait lima dans les pates au kamut de mon loulou ce soir; il a adoré et c'était très bon d'ailleurs (à retenir comme combinaison) mais il n'a pas arrêté de boire par la suite....donc je ne pense pas que ça soit bien pour les bébés ...faut que je vérifie les ingrédients de la soupe ! bisous à plus

BioMantique 26/04/2009 01:04


Certes le miso a un goût salé, il faut sans doute diminué la dose pour un bébé qui n'a pas l'habitude ! les soupes miso toutes faites sont généralement trop concentrées ! pour environ 2 litres de
soupe je mets 1 cuill à soupe de miso !


Carolyne 25/04/2009 21:53

merci pour ta réponse aussi rapide ! j'ai un biocop dans ma ville ... j'irai dès lundi !!!

Carolyne 25/04/2009 21:46

J'aime beaucoup ton blog !!! Bravo !Le miso : cela m'intéresse mais où l'achètes-tu ? je suis du côté de Bordeaux et je pense qu'il va falloir que j'écume les boutiques bio ...je te rajoute dans mes liens !

BioMantique 25/04/2009 21:51


Je l'achète en biocoop pour être sur qu'il ne soit pas pasteurisé !
Bise à bientôt !


mademoiselle-biotupp 21/04/2009 01:08

merci pour l'info! je donne déja à loulou graines germées, gelée royale, pollen frais...je vais pouvoir lui faire goûté ça !      au fait j'organise un petit jeu cache cache baby" sur mon blog tu es amicalement invité à y participé; à plus :-)

BioMantique 21/04/2009 12:15


Merci ! oui je viens te rendre visite !


mademoiselle-biotupp 20/04/2009 20:44

bonsoir ! merci pour la présion ;-) pour les bébés ça doit être bon alors? à plus ;-)

BioMantique 20/04/2009 21:32


Au japon, les bébés en prennent, alors pourquoi pas chez nous, il faut savoir que c'est un aliment qui contient des bactéries (des bonnes bactéries hein !) et des enzymes vivantes, il faut que
l'enfant soit en mesure de l'accepter (le digérer)!
Bise


mellebiotupp 18/04/2009 22:23

excellente ces recettes! j'aurais cru voir des graines germées :-) sur ta photo je me demande à partir de quel âge peut on donner de la soupe miso aux enfant étant donné que c'est assez salé....viens me rendre visite sur mon blog, on devrait bien s'entendre ;-)

BioMantique 18/04/2009 23:58


Le miso a un goût salé mais pas les inconvénients du sel, les personnes souffrant d'hypertension peuvent aussi en consommer !